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听合肥月嫂说南北月子餐有啥不一样?

发布日期:2020年05月21日  安徽皖嫂巾帼家政

在中国,女人生了孩子后都会有坐月子的习俗。随着社会的发展,人口流动加大,北方女人嫁给南方男人,北方男人娶个南方媳妇,都成为极其平常的事情。正因为如此,南北方坐月子的差异又成为婆媳间、婆婆与妈妈间矛盾的来源之一。而最主要的矛盾,莫过于月子餐的风味习俗的问题了。因为南北双方的地域,气候,文化习俗的不同,月子餐也有着很大的差异,那么南北方的月子餐到底有哪一些不同呢?让我们先来看一下他们的菜单吧!

月子餐主食

小米

茶油

PK


北方

小米粥:

小米里面含有丰富的铁、维生素、膳食纤维。它有健脾补虚的作用。所以很受北方妈妈们的喜爱。

材料:小米,冷水

做法:

1、米洗净,冷水烧开后放入小米。

2、煮开后,改小火煮。

3、待米粒已烂且粥粘稠时即可关火盛出。


南方

茶油

因为茶油中含有丰富的维生素 E、维生素 D、维生素 K、胡萝卜素和微量的黄酮、皂素等物质,可以促进乳汁分泌,提高产妇免疫力。茶油炒腰子、蒸茶油鸡蛋,是妈妈产后的极佳补品。     

蒸茶油鸡蛋

材料:土鸡蛋4个,茶油1茶匙,盐适量,清水适量

做法:

1、土鸡蛋4个打入碗中。

2、用筷子搅拌均匀。

3、加入适量清水,适量盐,一匙茶油调味,泡沫撇掉。

4、盖上保鲜膜。

5、隔水炖蛋,大火烧开后小火炖十四分钟。

6、成品像豆腐一样滑滑的,嫩嫩的。


通乳下奶的月子餐

鲫鱼

米酒

PK


北方

鲫鱼汤:

众所周知,鲫鱼有通乳催奶的作用,因此在北方常给产后新妈妈炖食鲫鱼汤,帮助身体恢复、促进乳汁分泌。

材料:鲫鱼,嫩豆腐,姜,蒜,盐,香菜,葱

做法:

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮,洗净,控干水分。

2、锅内下油,油热后,下入姜蒜炒香。

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制。

4、待鱼皮变黄,加适量开水转中火慢炖。

5、十五分钟后,加入嫩豆腐块继续炖5分钟。

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。


南方

米酒:

米酒适合妈妈通乳下奶食用:含碳水化合物、维生素 B1 、维生素 B2 等,有助于益气、活血、消肿、散结等。常见的用米酒做的菜有:月子米酒鸡蛋汤、月子米酒红枣汤。

米酒鸡蛋汤

材料:米酒一瓶(380克)、清水2小碗、草鸡蛋3个(三人份)。

做法:

1、将生鸡蛋磕入小碗里,用筷子顺时针方向将鸡蛋打散。锅内加入两碗清水,开火,煮开。

2、等水沸腾后,将米酒水倒入锅内,煮开。

3、等米酒水煮开后,轻轻地将鸡蛋液均匀倒入锅内,用筷子快速搅开,等锅内汤煮开鸡蛋液就煮成蓬松的鸡蛋花了,关火。

喜欢吃甜一些,可加红糖。


易消化的月子餐面食

挂面

米线

PK

北方挂面:

挂面是北方坐月子必备佳品,主要以小麦粉加盐、碱、水经悬挂干燥后切成一定长度的干面条,新妈妈常食,可以补充热量,且容易被人体消化。

鸡蛋挂面

材料:鸡蛋两个,鸡精1g,盐3g,香油5g,挂面300g

做法:

1、在把鸡精和盐放进碗里,加入少量的水,拌匀。

2、把鸡蛋打入碗中,用筷子打到起泡。

3、用清水煮面,煮好后装到盘子里,留少许水在里面。

4、把放鸡蛋的碗放到锅里,烧沸水蒸3-5分钟。

5、蒸好后取出,加入香油,用筷子把鸡蛋拌开。

6、把鸡蛋到入面的上面即可食用。

南方米线:

在南方,米线是坐月子的常选食材。采用优质面粉加盐等辅料做成的一种面食,色泽洁白,线条细匀,口感柔润香爽。

麻油米线

材料:花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克

做法:

1、生姜去皮拍破,大蒜切成指甲片,葱白拍破。

2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味。

3、锅离火,晾凉后打去料渣,将油装入容器内,即可随时取用。


高营养的月子餐补品

鸡蛋

红菇

PK

北方鸡蛋:

鸡蛋营养全面,含有人体多种必需氨基酸,且容易被人体吸收,能满足新妈妈的需要,但新妈妈每天以 1~2 个为宜。

红糖煮鸡蛋

材料:生鸡蛋3只,清水一碗半,红糖100g

做法:

1.取一碗半的水(平时吃饭用的小碗就可以,也可以看自己的锅大小),开始加热,等到水里出现水泡后,打入鸡蛋。

2.待水开,鸡蛋蛋白收在一起,加入红糖。

3.加红糖1分钟后捞起鸡蛋,加少量汤取可食用。

南方红菇:

被认为是“南方红参”,常与鸡、鸭、蛋、猪肚、猪排骨等搭配炖汤,颜色丰富,汤甜味美。

红菇鸡汤

材料:土鸡1只,红菇10朵生姜片适量,盐适量

做法:

1、土鸡洗净,切成两块。

2、放入开水里氽一下。

3、将氽好的土鸡放入高压锅内,下入姜片,加清水没过鸡肉。

4、高压锅压20分钟后,舀出部分鸡汤和汤面上的油,作高汤。

5、在煲鸡汤的时候,准备红菇,用剪刀剪掉带土的蒂部,红菇表面用清水冲洗。

6、舀出来的鸡汤,黄澄澄的。

7、舀出高汤后,放入洗净的红菇,再盖上盖压一分钟后保温一会就OK。

8、这是煲好的红菇鸡汤,汤色越红表示压制的时间越短,味道越鲜,喝前加点盐。


可以看出来,北方妈妈坐月子期间还是以面食和粥食为主,像小米粥、面条等都是常见,鸡蛋也是必不可少,但也不要吃的太多,一天三顿每顿饭一个白煮蛋,配上红糖水,加上粥或者面就是一顿滋补的月子餐。虽然很滋补,可是如果顿顿吃,天天吃,可就有点为难我们的北方妈妈了。


而南方的月子餐,主要以汤类为主,除了口味清淡一些材料还是十分的丰富的,而且南方与北方的主要差别在于南方妈妈只要不吃回奶的食物,基本没有什么顾忌的,瘦肉,大米饭,炒菜都可以吃的。相对于北方而言,南方的月子餐少了一点点的朴素多了一点点的细腻。


虽然双方的月子餐千差万别,但是双方的的月子餐都可以在妈妈产下宝宝后及时的对妈妈的身体补充营养,使妈妈能够打起十分的精神有足够的奶水喂养宝宝,是宝宝能够茁壮成长。